curry de pois chiches & betteraves​

4

1h30

45'

Ingrédients

  • 120g de riz basmati
  • 200g de betterave rouge
  • 300g de pois chiches
  • 1 carotte orange 1 oignon rouge
  • 80 ml de lait de coco
  • 20g de coriandre fraiche
  • 1 feuille de laurier sec
  • 4g de chili
  • 1 cc. de curcuma
  • 1 cc. de curry
  • 4g de gingembre
  • 2 c.à.s. d’huile sel & poivre

A faire la veille

Si vous avez acheté des pois chiches frais, pensez à les préparer au minimum 12h avant le reste du plat. Faites les tremper dans de l’eau pour la nuit. Laissez le plat à température ambiante.

Téléchargez le PDF de la recette par ici

Recette

  • La veille de la préparation de votre plat, pensez à faire tremper vos pois chiches dans l’eau toute une nuit (12h environ). Laissez reposer à température ambiante.

  • Le jour même, reprenez vos pois-chiches. Égouttez-les puis les faire cuire dans de l’eau bouillante, selon des instructions de votre paquet. Ajoutez du laurier, 1 cc. de curcuma et 1 cc. de sel. Réservez.

  • Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Faites bouillir une casserole d’eau salée. Y plonger les betteraves non épluchées et laissez-les cuire 45 min. La betterave est estimée cuite lorsque vous plantez facilement un couteau jusqu’à son cœur. Égouttez les betteraves, épluchez-les et découpez-les en cubes. Réservez.

  • Épluchez le chili, le curcuma, le gingembre et l’ail. Placez le tout dans un Blender et broyez grossièrement. Attention : on évite que le mélange devienne une pâte. Vous devez être capable d’apercevoir des morceaux de vos produits.

  • Découpez finement l’oignon rouge.

  • Dans une casserole, avec un peu d’huile, faites revenir votre mélange issu du Blender jusqu’à bien sentir les épices. Ajoutez ensuite l’oignon et attendez que sa texture devienne transparente. Complétez le mélange avec les tranches de carottes et les cubes de betteraves. Couvrez la casserole pour 5 min.

  • Ajoutez le lait de coco et les pois chiches. Saupoudrez le tout d’1 cc. de curry, 5 tours de moulins à poivre et de sel. Mélangez. Recouvrez la casserole et faites cuire à feux doux 20 min.

  • Pendant ce temps, faites cuite le riz selon les instructions du paquet.

  • Dressez votre assiette et couronnez le tout d’une feuille de coriandre.

astuce Zéro-dechet

Le gingembre à de nombreuses vertus. Il permet notamment de calmer les douleurs et renforcer votre système immunitaire. Cet antiviral naturel est parfait pour l’hiver !

Pour cette astuce, récupérez les épluchures de gingembre.

Nettoyez à l’eau claire votre gingembre avant de l’éplucher, si possible avec une brosse à légumes.

Récupérez les épluchures et ajoutez-les à votre thé vert pour les faire infuser jusqu’au goût souhaité.

Bonne dégustation !

Partager nous votre création