CHAMPIGNONS STROGANOFF ET POLENTA
4
35'
25'
Ingrédients
- 600g mix de champignons
- 100 g de polenta
- 1 oignions
- 2 gousses d’ail
- 4 oignons blanc au vinaigre
- 2 cornichons
- 80 g de beurre
- 1 c.c de concentré de tomate
- Parmesan (quantité au choix)
- 80 ml de crème fraîche demi-écrémée
- 330 ml de lait
- 50 ml de vodka
- 4 feuilles de persil
- Noix de muscade
- Paprika
- Huile de tournesol
- Poivre et sel
Recette
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Commencez par préparer la polenta. Pour cela, faites cuir 5 min. dans une casserole la polenta, le lait, du parmesan et 50g de beurre. Assaisonnez de noix de muscade ainsi que de poivre et sel.
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Versez le mélange sur un lèchefrite/plaque creuse allant au four et laissez refroidir. Si vous trouvez votre polenta trop humide, qu'elle n'est pas assez compacte, à la découpe, pour tenir en bâtonnets, vous pouvez la placer 20 min. au four à 200°c.
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Découpez votre polenta en gros bâtonnets et les dorer dans un poêle beurrée au préalable.
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Coupez l’ail, l’oignon et les champignons. Faire revenir une première fois le tout dans une poêle. Ajoutez le concentré de tomate, les cornichons, la crème fraîche et la vodka. Assaisonnez de paprika, sel et poivre. Laissez cuire une dizaine de minutes.
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Dressez votre assiette avec quelques bâtons de polenta et les champignons. Ajoutez par-dessus plusieurs feuilles de persil.
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Dressez votre assiette avec quelques bâtons de polenta et les champignons. Ajoutez par-dessus plusieurs feuilles de persil.
astuce Zéro-dechet
Choisissez des champignons cultivés à partir de nos déchets. Cela peut être des drêches de bière, du marc de café ou encore de la sciure de bois !
Bonnes adresses à Bruxelles : Champignons de Bruxelles : https://www.lechampignondebruxelles.be
PermaFungi : https://www.permafungi.be
La Mycosphère : https://lamycosphere.com